1³â¿©ÀÇ Áغñ°úÁ¤À» °ÅÃÄ ³»³õÀº À£ºù½Ä´ÜÀº »õ½Ïä¼Ò¿Í ¾î¸°Ã¤¼Ò¸¦ ÁÖ¿ø·á·Î ¹ä·ù¿Í ¸é·ù µî ´Ù¾çÇÑ °Ç°½ÄÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹ß¾Æ 5~10ÀÏ »çÀÌ¿¡ ÃÖ°íÀÇ ¿µ¾ç¹Ðµµ¸¦ °®°í ÀÖ´Â »õ½ÏÀº È¿¼Ò¿Í ¹Ì³×¶ö, ºñŸ¹ÎÀÌ Ç³ºÎÇÑ °Ç°Ã¤¼ÒÀä. ģȯ°æ ¹«³ó¾àÀ¸·Î ÀÎÁõ ¹Þ´Â °úÁ¤À» °ÅÃÄ »õ½ÏÀ» »ý»êÇØ Á¾·Î±è¹äÀ¸·Î Á÷¼ÛÇϴµ¥, ½Å¼±ÇÑ »óÅ·Π¹Ù·Î °í°´¿¡°Ô Á¦°øµÇ´Â °ÍÀÌ ÀÌ ¸Þ´ºÀÇ Â÷º°È µÈ Àü·«ÀÔ´Ï´Ù. »õ½Ï¸Þ´º´Â »õ½Ï±è¹ä°ú »õ½Ïºñºö¹ä, »õ½Ïºñºö±¹¼ö, »õ½ÏÀï¹Ý¸·±¹¼ö µî 4°¡Áö ¸Þ´º·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖÀ¸¸ç, HACCP(½Äǰ À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡ °ü¸® ±âÁØ)±âÁØ¿¡ ÀûÇÕÇÏ°Ô »ý»êµÈ »õ½ÏÀÇ ½Ô½ÒÇÏ°í ½Å¼±ÇÑ ¸À°ú Á¾·Î±è¹äÀÌ ÀÚü °³¹ßÇÑ ¸ÅÄÞ´ÞÄÞÇÑ ºñºö¼Ò½º°¡ ¾î¿ì·¯Á® ȯ»óÀûÀÎ ¸ÀÀ» ¿¬ÃâÇÕ´Ï´Ù.
º»»ç¿¡¼ Áö¼ÓÀûÀÎ ¸Þ´º °³¹ß°ú ¸À °ü¸®·Î ¸ÅÀåÀÇ °æÀï·ÂÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ ÃÖ¼±À» ´ÙÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹«¸®ÇÏ°Ô °¡¸Íº»»ç ±Ô¸ð¸¦ ´Ã¸®±âº¸´Ù´Â üÀÎÁ¡ Çϳª¸¦ °³¼³ÇÏ´õ¶óµµ °¡¸ÍÁ¡ÁÖ°¡ ¼º°øÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Àå¼Ò¼±Á¤°ú À½½Ä¸À, ¿î¿µ¹æ¹ý, Á¶¸®±³À° µîÀ» öÀúÈ÷ ¼ºñ½ºÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÇâÈÄ °¡¸ÍÁ¡°ú ȸ»ç°¡ ÇÔ²² ¼ºÀåÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ¿µ¾÷Áö¿ø Á¤Ã¥À» ¸¶·ÃÇØ ¿Ü½Ä ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî Á¤»óÀÇ ºê·£µå ÀÚ¸®¸¦ ÁöÄѳª°¥ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
±¹³» ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¾÷°èÀÇ ¾÷·ÂÀ» °¨¾ÈÇÑ´Ù¸é Á¾·Î±è¹äÀº ÀÌ¹Ì Àå³âÀ» Áö³ª ³ë³âÀ¸·Î Á¢¾îµç ³ªÀ̶ó°í ÇØµµ Ʋ¸° ¸»ÀÌ ¾Æ´Ò °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ »ç¾÷ÃʱâºÎÅÍ Áö±Ý±îÁö Ç×»ó û³âÀ̶ó´Â °¢¿À·Î º¯È¿Í Çõ½ÅÀ» Ãß±¸, ¿Ü½Ä¾÷ÀÇ ¼±µÎÁÖÀÚ·Î ¿ì¶Ò ¼³ ¼ö ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. °á°úÀûÀ¸·Î º»´Ù¸é, Áö¼ÓÀûÀÎ ½Å¸Þ´º °³¹ß°ú Â÷º°ÈµÈ °æ¿µÀü·«ÀÌ ²ÙÁØÇÑ ¼ºÀåÀ» ÀÌ·ê ¼ö ÀÖ´Â ¿øµ¿·ÂÀ̾ú´ø °Í °°½À´Ï´Ù.
Á¾·Î±è¹äÀÇ ÀÌ·¯ÇÑ ¼º°øÀº Â÷º°ÈµÈ ¸À, ü°èÀûÀÎ ¿µ¾÷Áö¿ø ¹× Àü·«ÀÇ ¼ö¸³, º»»ç¿Í üÀÎÁ¡°£ÀÇ ½Å·Ú ¼Ó¿¡¼ ºñ·ÔµÈ ¼º°ú¶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ‘°í°´¸¸Á·°ú °¡Ä¡Ã¢Á¶’¶ó´Â °æ¿µÀ̳äÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ‘ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °¡¸ÍÁ¡ÁÖµµ °í°´À̶ó´Â ¸¶Àεå·Î °¡¸ÍÁ¡ °ü¸®¿¡ ÃÖ¼±À» ´ÙÇØ °í°´¸¸Á·À» ½ÇÇöÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù. ‘Çѳ¢ ½Ä»ç ±× ÀÌ»óÀÇ °¨µ¿’À» Ãß±¸Çϰí Àֱ⿡ »õ·Î¿î ¸Þ´º¸¦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼±º¸ÀÌ¸ç ¼ÒºñÀÚÀÇ ´Ù¾çÇÑ ÀÔ¸ÀÀ» ÃæÁ·½Ã۰íÀÚ Çϰí Àִµ¥¿ä. ¿©±â¿¡ Ä£±ÙÇÑ ¼ºñ½º¿Í À§»ýÀûÀÎ °ü¸®µµ Á¾·Î±è¹ä ¼º°øÀÇ ºñ°áÀÏ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ´Ù¾çÇÑ ¸Þ´º¸¦ °ñ¶ó¸Ô´Â Àç¹Ì°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù¿¡´Â ºñ¸¸À» ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àú Ä®·Î¸® ¸Þ´º¸¦ »õ·Î °³¹ßÇØ ±î´Ù·Î¿î °í°´µéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ°íÀÚ ³ë·ÂÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
»ç½Ç ±è¹ä ¾ÆÀÌÅÛÀº 90³â´ë Ãʹݸ¸ ÇØµµ ÀϺΠ°³ÀÎ ¾÷¼Ò¿¡¼ ºÐ½ÄÀÇ °³³ä¿¡ ±¹ÇѵǾî Å©°Ô ¼ºÀåÇØ ³ª°¡Áú ¸øÇß¾î¿ä. ÇÏÁö¸¸ ÀúÈñ°¡ Á¶±×¸Ä°Ô ½ÃÀÛÇÑ Áï¼® ±è¹ä ºê·£µå´Â ÀÌÁ¦ ¾î¿³ÇÑ »ç¾÷ÀÇ ÇÑ ºÐ¾ß·Î Á¤ÂøµÇ¾î ¸¹Àº °æÀï¾÷üµµ ³ªÅ¸³ª°Ô µÇ¾ú°í, ¼ÒºñÀڵ鵵 °³ÀÎÀÇ ¿µ¼¼ ¼Ò±Ô¸ð ºÐ½ÄÁ¡ÀÇ »çÀ̵å¸Þ´º°¡ ¾Æ´Ñ Çѱ¹Àû ÆÐ½ºÆ®Çªµå·Î ÀνÄÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù´Â Á¡¿¡¼ Å« ÀںνÉÀ» °®°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Áï, ´Ù½Ã ¸»ÇØ ¿Ü±¹ºê·£µå¿Í ¸Þ´º°¡ ¹ü¶÷ÇÏ´Â ½Ã´ë¿¡ ³ª¸§´ë·Î ÇϳªÀÇ ¾÷Å·ΠÀÚ¸®¸Å±èÀ» ÇÏ¿´À» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °æÀï·ÂÀ» °®Ãß¾î ¿ì¸®À½½Äµµ ¼¼°èȸ¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Àڽۨµµ °®°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ "Á¾·Î±è¹ä" ºê·£µå·Î â¾÷À» ÇÑ ÃʱâÀÇ °¡¸ÍÁ¡µéÀÌ ¸ðµÎ ÀÌ »ç¾÷ºÐ¾ß¿¡¼ ³ª¸§´ë·Î ¼º°øÀ» ÀÌ·ð´Ù´Â Á¡¿¡ Á¶±×¸¶ÇÑ Àںνɰú º¸¶÷À» ´À³¢°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
üÀλç¾÷ÀÇ ¼º°ø¿©ºÎ´Â »ç¾÷ÀÇ ¾ÆÀÌÅÛ°ú ±× ¾ÆÀÌÅÛÀ» »ç¾÷ÀÇ ÇüÅ·ΠÀü°³ÇØ ³ª°¥ ¼ö Àִ üÀÎ º»»çÀÇ ´É·ÂÀ̶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ÀϺΠÀ¯Çà¿¡ Æí½ÂÇÏ¿© ÀϽÃÀûÀÎ ºÕÀ» Ÿ°í ³ªÅ¸³µ´Ù°¡ ½½¸ç½Ã »ç¶óÁö´Â üÀξ÷ü°¡ ¸¹Àº °Íµµ »ç½ÇÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ´Â »ç¾÷ ¾ÆÀÌÅÛ¿¡ ´ëÇÑ ±íÀº ¿¬±¸¿Í Áö¼ÓÀûÀÎ °³¹ß µîÀ» ¹«½ÃÇÑ Çü½ÄÀûÀÎ ¿ÜÇü°ú üÀÎ ¸ðÁý¿¡¸¸ ÁßÁ¡À» µÎ±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù, ÀúÈñ‘Á¾·Î±è¹ä’Àº ¿ÜÇüÀÇ È®´ëº¸´Ù´Â °¢ °¡¸ÍÁ¡ÀÇ ¼º°ø¿©ºÎ¿¡ ´õ Å« ÁßÁ¡À» µÎ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. üÀÎÀü°³ÀÇ °¡Àå ±âº»ÀÌÀÚ ¶Ç °¡Àå À¯ÁöÇϱ⠾î·Á¿î ºÎºÐÀ̱⵵ ÇÑ ÀÌ·¯ÇÑ Á¡Àº üÀÎÁ¡¼ö¸¦ È®´ëÇÏ¿© º»ºÎ°¡ ¼öÀÔÀ» ¾ò±â º¸´Ù´Â °¡¸ÍÁ¡ÀÇ ¸ÅÃâ»ó½ÂÀ¸·Î ÀÎÇÑ º»»ç ¸ÅÃâ»ó½ÂÀ̶ó´Â ±âº»»ó½Ä¿¡ ÃÊÁ¡À» µÎÀÚ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÇÑÆíÀ¸·Î ½Å±ÔÁ¡Æ÷ÀÇ ¿Àǰú ÇÔ²² ´Ù¸¥ ÇÑÆí¿¡¼± ºÎ½Ç Á¡Æ÷°¡ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÆóÁ¡µÇ´Â »óȲÀÌ ºÎ½Ç üÀÎ º»»çÀÇ ÀüÇüÀûÀÎ ¸ð½ÀÀÎ µ¥, ÀÌ·¡¼´Â üÀλç¾÷À» ¼º°øÀûÀ¸·Î Àü°³ÇØ ³ª°¥ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. ÀúÈñ "Á¾·Î±è¹ä"Àº Â÷º°È, ´Ü¼øÈ, Àü¹®ÈÀÇ 3°¡Áö ¸ñÇ¥¸¦ °¡Áö°í üÀλç¾÷À» Àü°³ÇØ ³ª°¡°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿©±â¼ °¡Àå Áß¿äÇÑ ÀüÁ¦ Á¶°ÇÀº ¹¹´Ï¹¹´Ï ÇØµµ üÀÎÁ¡ÀÇ ¼öÀͼº°ú ¾ÈÀü¼ºÀ̰ÚÁö¿ä. ½ÇÁ¦ ÀúÈñÀÇ °æ¿ì´Â ÇöÀç 200¿©°³ üÀÎÁ¡ Áß ¸ÅÃâºÎÁøÀ¸·Î ÆóÁ¡ÇÑ »ç·Ê´Â °ÅÀÇ ¾ø½À´Ï´Ù.