1년여의 준비과정을 거쳐 내놓은 웰빙식단은 새싹채소와 어린채소를 주원료로 밥류와 면류 등 다양한 건강식을 즐길 수 있습니다. 발아 5~10일 사이에 최고의 영양밀도를 갖고 있는 새싹은 효소와 미네랄, 비타민이 풍부한 건강채소인데요. 친환경 무농약으로 인증 받는 과정을 거쳐 새싹을 생산해 종로김밥으로 직송하는데, 신선한 상태로 바로 고객에게 제공되는 것이 이 메뉴의 차별화 된 전략입니다. 새싹메뉴는 새싹김밥과 새싹비빔밥, 새싹비빔국수, 새싹쟁반막국수 등 4가지 메뉴로 이루어져 있으며, HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준)기준에 적합하게 생산된 새싹의 쌉쌀하고 신선한 맛과 종로김밥이 자체 개발한 매콤달콤한 비빔소스가 어우러져 환상적인 맛을 연출합니다.
본사에서 지속적인 메뉴 개발과 맛 관리로 매장의 경쟁력을 높이기 위해 최선을 다하고 있습니다. 무리하게 가맹본사 규모를 늘리기보다는 체인점 하나를 개설하더라도 가맹점주가 성공할 수 있도록 장소선정과 음식맛, 운영방법, 조리교육 등을 철저히 서비스하고 있습니다. 또한 향후 가맹점과 회사가 함께 성장할 수 있는 다양한 영업지원 정책을 마련해 외식 프랜차이즈 정상의 브랜드 자리를 지켜나갈 것입니다.
국내 프랜차이즈 업계의 업력을 감안한다면 종로김밥은 이미 장년을 지나 노년으로 접어든 나이라고 해도 틀린 말이 아닐 것입니다. 하지만 사업초기부터 지금까지 항상 청년이라는 각오로 변화와 혁신을 추구, 외식업의 선두주자로 우뚝 설 수 있었습니다. 결과적으로 본다면, 지속적인 신메뉴 개발과 차별화된 경영전략이 꾸준한 성장을 이룰 수 있는 원동력이었던 것 같습니다.
종로김밥의 이러한 성공은 차별화된 맛, 체계적인 영업지원 및 전략의 수립, 본사와 체인점간의 신뢰 속에서 비롯된 성과라고 생각합니다. ‘고객만족과 가치창조’라는 경영이념을 바탕으로 ‘일반 소비자뿐만 아니라 가맹점주도 고객이라는 마인드로 가맹점 관리에 최선을 다해 고객만족을 실현하고 있습니다. ‘한끼 식사 그 이상의 감동’을 추구하고 있기에 새로운 메뉴를 지속적으로 선보이며 소비자의 다양한 입맛을 충족시키고자 하고 있는데요. 여기에 친근한 서비스와 위생적인 관리도 종로김밥 성공의 비결일 것입니다. 다양한 메뉴를 골라먹는 재미가 있으며, 최근에는 비만을 예방할 수 있는 저 칼로리 메뉴를 새로 개발해 까다로운 고객들의 입맛을 사로잡고자 노력하고 있습니다.
사실 김밥 아이템은 90년대 초반만 해도 일부 개인 업소에서 분식의 개념에 국한되어 크게 성장해 나가질 못했어요. 하지만 저희가 조그맣게 시작한 즉석 김밥 브랜드는 이제 어엿한 사업의 한 분야로 정착되어 많은 경쟁업체도 나타나게 되었고, 소비자들도 개인의 영세 소규모 분식점의 사이드메뉴가 아닌 한국적 패스트푸드로 인식하게 되었다는 점에서 큰 자부심을 갖고 있습니다. 즉, 다시 말해 외국브랜드와 메뉴가 범람하는 시대에 나름대로 하나의 업태로 자리매김을 하였을 뿐만 아니라 경쟁력을 갖추어 우리음식도 세계화를 할 수 있다는 자신감도 갖게 되었습니다. 특히 "종로김밥" 브랜드로 창업을 한 초기의 가맹점들이 모두 이 사업분야에서 나름대로 성공을 이뤘다는 점에 조그마한 자부심과 보람을 느끼고 있습니다.
체인사업의 성공여부는 사업의 아이템과 그 아이템을 사업의 형태로 전개해 나갈 수 있는 체인 본사의 능력이라고 생각합니다. 일부 유행에 편승하여 일시적인 붐을 타고 나타났다가 슬며시 사라지는 체인업체가 많은 것도 사실입니다. 이는 사업 아이템에 대한 깊은 연구와 지속적인 개발 등을 무시한 형식적인 외형과 체인 모집에만 중점을 두기 때문입니다, 저희‘종로김밥’은 외형의 확대보다는 각 가맹점의 성공여부에 더 큰 중점을 두고 있습니다. 체인전개의 가장 기본이자 또 가장 유지하기 어려운 부분이기도 한 이러한 점은 체인점수를 확대하여 본부가 수입을 얻기 보다는 가맹점의 매출상승으로 인한 본사 매출상승이라는 기본상식에 초점을 두자는 것입니다. 한편으로 신규점포의 오픈과 함께 다른 한편에선 부실 점포가 지속적으로 폐점되는 상황이 부실 체인 본사의 전형적인 모습인 데, 이래서는 체인사업을 성공적으로 전개해 나갈 수 없습니다. 저희 "종로김밥"은 차별화, 단순화, 전문화의 3가지 목표를 가지고 체인사업을 전개해 나가고 있습니다. 여기서 가장 중요한 전제 조건은 뭐니뭐니 해도 체인점의 수익성과 안전성이겠지요. 실제 저희의 경우는 현재 200여개 체인점 중 매출부진으로 폐점한 사례는 거의 없습니다.
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